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明膠廠家“明膠的制作”

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明膠廠家“明膠的制作”

發布日期:2021-07-08 15:00:08 作者: 點擊:

  明膠廠家食用明膠是Gelatin)是、無膽固醇的營養食品增稠劑。吃完既不會使人發胖,也不會導致體力下降。明膠也是一種強有力的保護膠體,具有很強的化能力。進入胃后,可抑牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸引起的凝聚,有利于食物消化。

  明膠按用途可分為照相、食用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業的添加如果凍、食用色素、軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業主要用作粘合化和化妝品等制作的原料。

  食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末,幾乎無臭、無味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟。溶于熱水,后形成凝膠??扇苡谝宜?、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇仿及其他多數非性溶劑。

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  食用明膠比瓊脂的凝固力弱,濃度5以下時不凝固。通常以10~15的溶液形成凝膠。膠凝化溫度隨濃度及共存鹽類的種類、濃度溶液的pH等因素而異。溶解溫度與凝固溫度相差很小,約30℃溶解,20~25℃時凝固。其凝膠比瓊膠柔軟,富有彈性,口感柔軟。其水溶液長時間沸煮,因而性質發生變化,不再形成凝膠,如再加熱則變成蛋白和胨。明膠溶液如受甲醛作用,則變成不溶于水的不可逆凝膠。

  而對人體造成損害且使明膠變得臭名昭著的是披上了“食用明膠”馬甲的工業明膠,它被一些不法商販用在了食品行業。

  工業明膠又被稱為“藍釩膠”,是以制革工業的廢革或皮革邊角料為原料提取而成的。工業明膠一般主要用于膠合板、印刷、塑料、電子、火柴、木器家具、冶金鍍液、化妝發膠等產業。作為工業原料的明膠,其生產并不像食品明膠那么嚴格,它含有大量對人體有害的重金屬,如鉻和鉛,這些重金屬在人體內累積會使人慢性中毒。

  明膠廠家在皮革生產過程中會加入鎘的有毒化學物質,因此不允許將廢皮加工成食用明膠?,F在,在很多地方仍有小工廠在用土加工和精煉明膠。他們利用垃圾中的大量皮革下腳料作為制造明膠的原料。我國品企業對食品添加劑的使用十分謹慎,大品牌企業不大可能用工業替代食用明膠。


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